名厨学院 |绿黄蓝红白，厨房“五色砧板”知多少
来源： 未知
发布日期： 2020-03-19
砧板是厨房的必备品，无论是中式烹饪还是西式烹饪，对于砧板的依赖性都是非常强的。砧板就相当于厨师大显身手的平台，无论是各种刀工还是拼盘都是在砧板在完成的，所以对于砧板的使用是厨房必不可少的一种物品。那你知道在五星级饭店砧板是有颜色区分的吗？
星级酒店的“五色砧板”是绿色、黄色、蓝色、红色、白色砧板，分别对于处理蔬菜、禽类、海鲜水产、猪肉牛羊、即食食品，之所以使用不同颜色的砧板是为了从源头上切断食物受到污染的可能性，确保食品安全。
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